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餐厅管理更要人性化_每月两天关门休假的餐厅

“开店大吉,力求赚钱”这一天经地义的理念,受到了市区圣湖路一家台湾餐饮店的挑战。“每个月逢二、四周星期日公休”,餐饮店打出的这一小海报引发市民热议。市民洪女士说:“第一次听说餐饮店平时还关门休息。”

要赚钱也要生活品质  这家餐饮店每月两天关门休息

圣湖路该餐饮店主卖套餐,老板姓李,是一名台湾人。据她介绍,餐饮店去年9月正式营业,但是实行每个月的第二周和第四周的星期日关门休息制度,却是在去年11月份才开始的。

李老板说,餐饮店里除了她和主厨来自台湾外,副厨和3位服务生都是从本地招聘的。刚开始,同其他餐饮行业一样,该餐饮店采用的是员工每月轮休两天的制度。让员工自行选择日期,曾经出现员工在同一天请假的情况,影响了正常的营业。而且,只要营业,主厨和副厨都必须同时上班才能满足顾客的需要,这样一来就出现了新情况,员工能轮休,但厨师没办法休息。

从去年11月开始,李老板就把她在台湾开餐饮店的模式搬了过来,再稍做调整,“台湾那家店是周一休息,我们这里的主要顾客群是学生,而学生周日几乎都放假了,我们就安排在周日休假”。记者了解到,该餐饮店每天14时至16时30分也是关店休息的。

李老板坦言,她希望员工能够长久待下来,这样对服务老主顾有好处,而员工同时休息,他们若能在业余时间互动起来,有了感情,员工的流动率就会降低。

做餐饮行业很辛苦,李老板每天都得到餐饮店现场管理,“我也不可能天天做啊,给员工放假,我也能好好休息一下,钱赚了,也要懂得去花销。”

“人不能一直赚钱,钱是赚不完的。”蔡先生在一家酒行工作,他对台湾餐饮店的经营模式表示认可,“这样对员工来说也是一种比较好的福利待遇,而且老板也需要休息。”

一进口零售商店的店长刘女士也认为“要赚钱,也要生活品质”的理念不错,“现在顾客可能不习惯,这需要一个过程,时间久了顾客会习惯的,我们也想这样。人嘛,都需要休息,我也正向这个方向发展呢。”

“这样经营模式很好啊,不过在我们这实行很难吧。”魏女士是一家药店的员工,她是“一个月休一天,没双休,拿死工资”,她笑道:“也习惯了,大家不是都这样吗?”

(来自 泉州网-泉州晚报)
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