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冰糖湘莲_冰糖湘莲的做法

“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,香莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时,发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后,曾发出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感叹。

冰糖湘莲的做法

材料准备

莲子、冰糖、黄桃、红枣

冰糖湘莲的制作步骤

 

1、莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。

2、上锅蒸一个半小时,我在电饭锅里蒸的,煮的话容易烂。可以用压力锅。

冰糖湘莲的做法

3、水果红枣切丁。

4、蒸好的莲子放在碗里。

5、莲子和水果红枣丁混合好。

冰糖湘莲的做法

6、锅里放水,熬化冰糖,多一点冰糖,理论上要一比零点六,但是根据自己喜好吧。

7、冰糖熬化以后,再熬一会,到汤汁浓郁,提起来感觉黏的。

8、就冲进准备好的莲子中。

冰糖湘莲的做法

骨头小注

1、黄桃和红枣,本来是用的桂圆和红枣,但是桂圆这个天气吃上火,所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。

2、这个冰糖莲子,熬冰糖的时候,据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害,所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后,甜度适当的进入莲子,汤汁里的减淡了一些。很好吃。

3、现在流行改良菜,每个省份都有其很好吃的菜,往往可能某一种特殊的口味不适合我们,但是毫不影响我们尝试,适当的做调整,比如辣的菜,就可以少点辣椒,多油腻的,就可以减少油的使用。学会变通,那么你就能享受各种口味。

冰糖湘莲:http://www.gutoubuluo.com/bingtangxianglian/


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