上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制发明的炸鸡。这是德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成, 令人品尝后吮指回味。 Continue reading →

土豆用孟加拉五香粉烹饪，包括茵香籽、孜然籽和芥菜籽，最后撒上姜黄根粉。 配料: 加拿大菜子油60毫升、五香粉5克，或者取茴香籽、孜然籽胡芦巴籽和芥菜籽各境干红辣椒2支土豆910克，去皮，切成约1厘米左右的火柴棍大小、姜黄根粉2.5克盐适量。 步骤: 取一口中等大小的平底煎锅，将油加热。 放入五香粉，盖上锅盖大火加热20秒直到香料发出爆裂声。 放入干辣椒，颠锅煽炒20秒以上。 放入土豆，翻炒约5分钟，直到有点金黄的点出现。 放入姜黄根粉和盐调味。 盖严锅盖用中火加热，偶尔翻炒，约15分钟，直到土豆熟透微微呈金黄色。立即盛盘享用。

日本米泽牛，并只用最嫩的牛柳部分，烤到三成熟。 即使主料是西餐，盘里还是会看见亲切的年糕。选用长成于澳洲的日本米泽牛，并只用最嫩的牛柳部分，烤到三成熟。旁边配上微炙过的西瓜，就可以上桌了。但还差最后一步，也是很重要的一步：备好法式香葱油，绿油油地随意撒上，淋香葱油不单为了好看，也因为肉和年糕都是清淡的，也就相当于调味了。 

实际跟韩式餐馆里泡菜伴着半肥瘦的肉完全不同：这道菜只选择乳猪的肚肉，连皮一起用盐腌、煮48小时，另备好苹果和梨，放到泡菜缸里腌过，再微烤一下，放到煮好的猪肚肉旁。

把两种当天从日本空运来的新鲜贝类，放入滚烫的蒜油中，轻微炙烧，然后同腌过的四角豆(海南特产的一种豆子)拌在一起。用时配上清酒，一如点睛之笔。

准备过程与做法，远比菜名精细。油的选择是第一关，首选是南瓜籽油，油腻感和香味都与别稍不同。将三文鱼白灼一下：在锅里加油和盐，放入三文鱼，再加水，稍微把鱼的外层煮热了(不要煮得全熟，否则里面的肉会变干)。同时，要预先熬好龙虾汤，在汤里打入鸡蛋，熬好的一碗汤汁，呈稠状。灼好的三文鱼，要趁热将汤汁浇上，汤汁淋透鱼肉后，菜的表面留下一层淡淡的泡沫。这时请别耽搁，享受食物最好的年华吧。

主料：关东参 配料：大葱段、冰霜 调料：酱油、黄酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、 清汤 制作方法： 将干海参泡软、上蒸箱、蒸2个小时软后取出开膛去沙洗净。然后再上蒸箱蒸软烂取出备用，锅上火放葱油煸大葱白，出香味后烹黄酒、加入酱油、盐、白糖、胡椒粉、清汤、慢火烧制，将汤汁快收浓时加入少许味精，收汁即可。配上鳄梨冰霜上桌。 配酒： Marques de Riscal Gran Reserva 150 Anniversary 瑞格尔候爵酒园陈年特酿干红 2001 配海参选酒一定要慎重，酸度不能太高。此酒产自西班牙知名酒庄，性价比相当高，口味精致而轻盈，与海参的口感相辅相成。 Bardolino Classico Corone 巴德里诺经典红 来自意大利维内托的巴德里诺经典红葡萄酒具有令人愉悦的野生樱桃及葡萄干的果香味，可与此菜肴完美结合。

主料：茄子 配料：酥脆皮、嫩菜苗 调料：麻酱、精盐、香油、酱油 制作方法： 将茄子去皮切成块上蒸箱、蒸40分钟取出拌碎，麻酱用矿泉水泻开、加盐、酱油香油、蒜泥和蒸好的茄子拌在一起装盘嫩菜苗点缀即可。 配酒： Forrest The Wairau Valey Gewurztraminer 富利来维拉山谷格乌兹莱妮 2008 格乌兹莱妮葡萄本身就带有典型的荔枝和芒果的果香，口感圆润，酸中带甜，与菜肴的口味相得益彰。 Barth Rene Gewurztraminer Roemerberg 龙波格乌兹特米乐白葡萄酒 2003 浓郁的香味展现出水果、花卉和辛香料的味道。浓厚、颇具诱人魅力，稍微有点甜，很适合凉菜的搭配。

主料：加拿大蚌 调料：鲜花椒、鲜味汁、盐、味精、花椒油、葱丝 制作方法： 将加拿大蚌去壳洗净、去掉外皮片成薄片、用开水汆一下、过凉，加调味汁将加蚌拌均匀装盘，放上葱丝、最后用热花椒油浇在上面即可。 配酒： Louis Jadot Chablis 1er Cru Fourchaume AOC 路易亚都世家富尔肖姆莎布利干白 2007 来自勃艮蒂名庄。莎布利与贝类搭配堪称经典，本身的花香与香料的辛香与这款菜肴的辅料味道十分契合。 Leasingham Bin 7 Riesling 丽星酒园窖藏7号雷司令干白2006 这款干白带有浅绿秸秆色调，此酒展现出柠檬的芳香，柑桔味、柠檬冰糕、并带有新鲜的菠萝味。非常适合于海鲜搭配。

成分 黄油150克，切碎 1公斤洋葱，切成薄片 355毫升苹果酒 1.5升肉汤 12 × 1厘米厚的切片面包 芥末2汤匙 150克瑞士干酪，切碎 百里香 方法 把黄油用大火融化在平底锅中。加入洋葱和1 又1 / 2茶匙海盐烹煮，不时搅拌，持续30分钟直到洋葱变成金色。添加苹果酒和肉汤，煮10分钟，加入胡椒粉。冷却然后撒上百里香，然后冷藏。

原料 500克新鲜乳清干酪 400克软山羊奶酪 1 / 4杯（35克）面粉 2茶匙百里香叶，切碎 鸡蛋2个，打匀 1杯（100克）干面包屑 向日葵油，油炸用 适量橄榄酱 方法 将新鲜乳清干酪，山羊奶酪，面粉和百里香叶放入容器内用叉子拌匀。再加入蛋糊充份混匀。做成12个核桃大小的球状面团，然后用手稍压扁。裹上一层面包屑，然后放置30分钟定形。 锅内倒入葵花子油加热至190 ° C，（30秒左右将面包块炸成金黄色时，说明油温合适了。）分批放入奶酪，约炸2-3分钟至金黄色即可。炸好后将奶酪取出趁热抹上橄榄酱。

配料 1汤匙橄榄油 700克鸡腿肉，剔骨除去鸡油，改成片 300克腌肉，去皮，切成厚片 200克蘑菇  2瓣大蒜，压碎 40克（1 / 4杯）面粉 375毫升（1 1 / 2杯）鸡汤 250毫升（1杯）白葡萄酒 2茶匙切碎的新鲜百里香 1 / 4杯切碎的新鲜香菜 300克略干的意大利米饭 230克（ 1/ 2杯）冻豌豆 牛油10克 方法 在锅内放油用中高火烧热，加入鸡块煎2分钟或直至两面成金黄色。取出放盘内。 将腌肉，蘑菇和大蒜放入锅内，煮3分钟，或煮至蘑菇变软。再加入面粉烹煮1分钟，搅拌。加入鸡汤和白葡萄酒。继续烹煮并搅拌2分钟或直到混合物变稠。 加入鸡肉和百里香，降为中火， 续煮10分钟或直到鸡肉熟软，加入一半香菜，盐和胡椒。 同时，在一大锅内放水加适量的食盐，并倒入意大利米饭煮至饭粒变软。加入冻豌豆再煮2分钟，将水分收干拌入奶油和剩余的香菜。米饭乘入碗内，再将煮好的肉菜盖在米饭上即可。