猪皮香脆，猪肉香糯 Continue reading →

色彩诱人的五彩叉烧饭 Continue reading →

营养丰富，味道鲜美，富含各种矿物质 Continue reading →

鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 原料 猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。 做法： 1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。 　 2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 小注： 1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。 　　 2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。 3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。 　　 4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。

营养丰富，四季咸宜。
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鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。中国菜-粤菜，每天都有美味分享，生活与美食一样，偶尔也需要新鲜一下。中华美食网美食不断，新鲜不断，创新不断，我们努力做得更好。 原料 主料：炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋 200克，香菜末少许。 　　 调料：鸡汤300克，料酒25克，盐适量，胡椒粉少许，湿淀粉30克，味精5克，葱花3克，姜末2克。 制作过程 1、先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。 　　 2、将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。 　　 3、把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。 　　 4、食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。 小注：食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。

特点 造形美观、鲜嫩清馥。 原料 虾肉３００克，白肉７５克，马蹄肉７５克，鸡蛋清２只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 做法 １、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。 ２、将虾胶做成虾状４０只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中１只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约８分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

味道清爽，营养丰富 Continue reading →

皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少 Continue reading →

著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。 材料 主料： 鸡爪300克、蚝油50克 辅料： 葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤 制作方法 1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干 　　 2、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用 　　 3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟 　　 4、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可 备注 　　 炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。

营养更健康 Continue reading →

乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。 补血养颜、益精明目 原料： 乌鸡一只，红枣20颗、桂圆5个、枸杞20粒、生姜2片，大葱一段，盐适量。 做法： 1、乌鸡去内脏，去头，去屁屁，去爪爪后洗净，切小块，放入沸水中滚5分钟，捞起。 2、枸杞用温水浸透一会，用水洗净，沥干水。 3、桂圆，红枣和生姜用水洗净。 4、锅中放水烧开，鸡入锅，水开撇去浮沫。 5、加入红枣，桂圆，枸杞，姜片大火煮开，小火慢炖2个小时放盐，在炖30分钟即可。 营养价值 阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。 乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。 　　 阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐 红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。” 　　 桑葚：《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。” 作用 1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。” 　　 2、孕妇或手术后恢复身体。日本防癌联合会会长台湾庄淑旗博士大力推荐剖腹产的妇女产前应喝养肝汤，她认为“剖腹产的妇女，喝养肝汤可以排解麻药的毒性，保护肝脏，减轻手术后的疼痛”。 　　 3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”