蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。记载“白肉”较早的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。 　　

袁枚说满洲跳神肉是白肉中最好的。为什么白肉又叫“跳神肉”呢？原来，满族曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”，无论富贵士宦，其室内必供奉神牌，敬神，祭祖。春秋择日致祭之后，接着就吃跳神肉（也叫阿吗尊肉）。这种跳神肉，“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”。其吃法乃“自片自食”。“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之”。 　　

比袁枚小十四岁的四川文人李调元在整理他父亲李化楠宦游江南时收集的烹饪资料手稿时，也将江浙一带的“白煮肉法”载人了《醒国录》之中。晚清时，“白肉”、“春芽白肉”则可以在傅崇榘写的《成都通览》所记成都街市餐馆食品中看到。上述史料向我们提供了白肉传人四川的路线：北方→中原→江南→四川。 　　

特别值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。

材料准备

带皮五花肉一块（我喜欢用偏瘦的五花肉），黄瓜一小根，姜片数片，料酒或者花雕酒适量

佐料：姜，蒜，葱，炒香的白芝麻，生抽，香醋（不是白醋哈），糖，花椒粉，油辣子辣椒以及辣椒油，香油，鸡精

菜市特点

咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。健脾开胃调理、补气调理

选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。

蒜泥白肉的做法

1，先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透，然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉；

2，把煮好的五花肉切薄片薄一些更好哦；

3，将姜蒜压成泥，葱切葱花；

4，把所有“佐料”混合均匀，蒜泥要多一点，然后糖醋也要要多，辣椒油更要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，小编提醒亲们一定要“舍得放佐料”哦；

5，黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间；

6，讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成。

蒜泥白肉的制作方法：http://www.gutoubuluo.com/suannibairou

材料准备

三文鱼、黑白芝麻、芥末酱（wasabi）、海盐和现磨黑胡椒、橄榄油、菠菜面（或者其它面条，也可以用薯条，蔬菜，意面或者risotto等来搭配，总之根据自己口味来吧）、芝麻香油、海盐和现磨黑胡椒、柠檬片

芝麻脆皮三文鱼的做法

1，先将黑白芝麻混合，放在一个碟子里平铺了备用；

2，把三文鱼里面的刺拔出来，然后分成均匀的两块（每块100～150g的样子）；

3，在三文鱼表面抹上芥末酱（带皮的那面不用抹），然后撒上海盐和现磨黑胡椒，放入装有芝麻的碟子里，让它每面都沾满芝麻（带皮那面除外）；

4，锅里放适量橄榄油，大火至油热，三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy，然后翻面，转至中火，将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟（如果您的鱼体积较大可以适当延长时间，我的鱼大约是每块100～150g，煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊），煎好后关火，盛起备用；

5，煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条；煮好的面条捞起，沥干水分，用芝麻香油，海盐和现磨黑胡椒调味，可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费（我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面，加调料拌均，一来锅子够大，搅拌起来很方面，而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈）；

6，摆盘，把面条码入碟子里，然后在表面摆上三文鱼，搭配两片柠檬即可。

整个煎鱼的时间大概是4分钟，煎鱼的过程就可以煮面条，拌面条一分钟，装盘一分钟，加上准备的时间，10分钟基本上就可以搞定这道看起来很复杂的菜呢！

骨头小注

煎三文鱼很忌讳煎过头，但煎得不够里面夹生也不好吃，而煎得太老肉就会变柴变干。

煎得刚好的时候是粉嫩多汁的实在是一大美味。这时候的三文鱼，其实根本不用餐刀，只需轻轻用叉子一推，一块鱼肉就脱离了。

跟绿绿的菠菜面条一起，很搭呢！面条只用了很简单的调料来调味，大家如果口味比较重可以根据自己的口味来调整，或者不用面条，用其它食物来搭配也可以，比如risotto

芝麻脆皮三文鱼的做法：http://www.gutoubuluo.com/sesame-crispy-salmon

这道经典的台式滋补菜有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，古代的帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，直到商代有位叫吴仲的名医利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品，后来流传至民间成为一款名菜。

材料准备

鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量

姜母鸭的做法

1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。

2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。

3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

5、炒均匀后倒入广东米酒。

6、继续维持中火翻炒约15分钟。

7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。

8、加入没过鸭肉的开水。

9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。

11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

骨头小注

1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。

2、考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。

3、广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。

鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。

姜母鸭的做法：http://www.gutoubuluo.com/winter-tonic-ginger-duck

1、筑地市场，寿司的天堂

1)推荐理由：筑地市场是东京大型的鱼类产品市场，每天这里有各式的鲜鱼及其它海洋产品运往各地，非常忙碌，因此也吸引了不少游客前来观光。然而最吸引游客的不光是这里的热闹气氛，还有分布在筑地市场附近的大大小小的寿司店。握寿司、军舰寿司、海苔寿司卷、手卷寿司、押寿司等都可以在大和寿司、寿司大、鱼河岸鱼旨文、喜代村等著名寿司店品尝到。

2）地址：筑地鱼市场

3）交通: 最近的車站是都營地下鐵大江戶線的築地市場站，比較近的還有東京地下鐵日比谷線的築地站

2、Monja大街—文字烧一条街

1）推荐理由:文字烧是一种把面粉糊、圆白菜和各种材料搅拌在一起烧烤的煎饼，是东京的著名特产之一。Monja大街汇集了数十家文字烧，各有各的特色及口味，让游客一次就可以饱尝各种风味的文字烧，绝对不容错过。

2）地址：东京都中央区月岛

3）交通：地铁月岛车站7号出口，徒步即到。

3、浅草—东京传统小吃天下

1）推荐理由：浅草是著名的观光胜地，保留着江户时代的风格，雷门、五重塔、人形烧是浅草的三大名物，因此来浅草除了要欣赏雷门及五重塔外，还必须品尝一下人形烧，才能算来过浅草。人形烧是制作成各式各样的人物或动物造型的糕点。浅草著名的人形烧店有木村家、三鸠堂、梅林堂等。除了人形烧，各种传统小吃，如米果、炸馒头、团子、煎饼、豆沙包等也是游客不容错过的零食。

2）地址：台东区浅草

3）交通: 淺草車站在東京地下鐵、東京都交通局的車站編號分別為G-19與A-18。該站同時也是東武伊勢崎線的起點車站

4、池袋，拉面馆大比拼

1）推荐理由：池袋是东京著名的商业区，大型百货商店、服装店大都林立在此区，池袋也是著名的美食区，区内有不少老字号餐馆和特色餐馆，其中值得一提的是这里的拉面馆。池袋的拉面馆竞争非常大，因为不少著名的拉面馆，如无敌家、光面店、大胜轩等都位于此区，每逢就餐时间或节假日都大排长龙，由此可见其拉面的受欢迎程度。

2）地址：东京丰岛区池袋

3）交通: 乘坐JR山手線從東京車站到池袋車站約25分鐘。

5、权八

1）推荐理由：权八是东京家喻户晓的餐馆，其招牌菜是串烧、天妇罗及荞麦面。餐厅分两层，一楼为吧台。权八的魅力非常大，连前首相小泉都曾经邀请布什到此品尝，可见其受欢迎程度。店内有非常多的美食，游客到此可以放开尽情享受。

2）地址：东京都港区西麻布1-13-11, 1F／2F

6、九段斑鸠

1）推荐理由：九段斑鸠是东京著名的拉面馆之一，其原汤分为猪骨及鱼贝类两种风味。九段斑鸠的拉面粗细程度中等，略短，搭配叉烧、黄金蛋、海苔等，绝对让游客感到很满足，吃完还想再来一碗。九段斑鸠除了拉面出名之外，其甜点“杏仁布丁”也是非常受欢迎。

2）地址：东京都千代田区九段北1-9-12 九段下大楼1F

7、安芸广岛烧

1）推荐理由：提起安芸，很多东京人都立即想到其招牌菜广岛烧。广岛烧是用饼皮加上自己喜欢的各种食材或面条煎成的点心。这里的广岛烧有墨鱼芝士烧、香葱八爪鱼烧等。安芸的店面比较小，因此门外经常见到长长的队伍，不过为品尝这独特的美食等待也是值得的。

2）地址：东京都世田谷区北沢2丁目1-8

材料准备

鸡蛋、蘑菇、红椒、葱

蘑菇炒鸡蛋的制作步骤

1、红椒洗净后切小块

2、鸡蛋磕入碗里加少盐和一点黄酒打匀后放入一点葱花

3、鲜蘑菇上有泥洗净后最好用淡盐水浸泡然后切薄片待用

4、炒锅入橄榄油油温时倒入蛋液炒散装出

5、炒锅再入少橄榄油倒入蘑菇片和红椒块加盐划炒片刻

6、再加入炒好的鸡蛋一起翻炒入一点开水后起锅

骨头小注

1、蛋液加黄酒炒出来的鸡蛋蓬松

2、蘑菇片炒之前也可入水焯过再炒

营养成分

蘑菇

1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

5. 降压：蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

鸡蛋

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 　　

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 　　

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

蘑菇炒鸡蛋的做法：http://www.gutoubuluo.com/mushroom-scrambled-eggs

准备材料

面粉、蔬菜汁、鲜虾仁、青豆、黑木耳、去皮熟花生仁、葱、姜、盐

三色猫耳朵的做法

1、分别将三种颜色的面团揉光，饧20分钟。

绿色面团：面粉100克  菠菜汁45克

红色面团：面粉100克  番茄沙司50克

紫色面团：面粉100克  紫甘蓝汁45克

2、将三种颜色的面团压扁，摞在一起擀成约0.5厘米厚的圆形面片。

3、切成0.5厘米宽的面条，在切成面丁，在上面撒上面粉。

4、面丁的三色纹路面朝上，用拇指压住面丁。

5、用力向前捻挫，面丁自然卷起，形如猫耳朵。

6、依此法搓成一定数量后，放入开水锅中煮熟。

7、将煮熟的猫耳朵捞出，过冷水后沥干水分。

8、油锅爆香葱姜碎，放入鲜虾仁翻炒数下，在依次放入黑木耳，青豆，翻炒至熟，倒入煮熟的猫耳朵，混匀全部食材，翻炒几下，倒入适量生抽和盐。

9、最后撒一小把熟花生米。

三色猫耳朵：http://www.gutoubuluo.com/three-color-orecchiette

材料准备

主料：手擀面、粉条、羊肉

辅料：胡萝卜、枸杞子；调料：食盐、葱、姜、花椒

 秘制羊汤面的做法

1、秘制羊汤面的做法将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水

2、将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味

3、水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻

4、最后加盐，醋和少许酱油

5、另用一锅煮面条（下面小编配送了3中手擀面的制法，大家可以参考），面条煮好捞出，将羊肉汤浇在上面，在撒些香菜。

骨头小注

1、最好用绵羊肉，不但味道好口感也很鲜嫩，老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡，山羊肉膻味浓。两者区别是：绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌纤维细软，肌间少量夹杂脂肪；山羊肉色较红，肉质松软，肌纤维较粗，无肌间脂肪。

2、花椒很葱可以去除羊肉膻味。

3、香菜和醋可以解腻

4、不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤，要用沙锅或者家用的铁锅（不锈钢锅）小火慢慢炖，这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美！以前我常用电炖锅做羊汤，炖出的汤很清，炖不出羊汤的鲜美味道来。

手擀面的制作

第一种：柳叶面—这个形状一看就像柳树叶。

第二种：棋棋面—据说是像棋子，我也不知道像哪种棋子，很适合做汤面。

第三种：刀切面—比我们常做的那种手擀面切的要短。

 秘制羊汤面的做法：http://www.gutoubuluo.com/learn-to-face-secret-mutton-soup

韩式辣炒年糕也是非常受欢迎的韩国料理之一，用韩国辣椒酱做成的韩式辣炒年糕，酸酸甜甜的，味道甚美，年轻人可以去夜市吃炒的，不过这次小编教亲们在家自制“串烤培根辣年糕”。

材料准备

年糕  培根   韩国辣酱   番茄酱  熟芝麻、蒜末、奶酪丝、披萨草少许

串烤培根辣年糕做法

1、在容器内放两大勺韩国辣酱、一大勺番茄酱、少许芝麻、蒜末拌匀备用。

2、将培根和年糕放入开水里焯软控水。

3、把培根对切两片卷入年糕。

4、将卷好的培根年糕用竹签串成串。

5、烤盘铺锡纸，摆入年糕串，刷上调好的辣酱料。

6、再在年糕上洒少许奶酪丝，移至烤箱180度烘烤约十分钟即可。

骨头小注

1、培根和年糕不要焯得太软，以免卷不成型。

2、竹签要先用水泡下再串，这样放入烤箱烤制时不会烤焦。

串烤培根辣年糕的做法：http://www.gutoubuluo.com/yakitori-bacon-spicy-rice-cakes

这回让我们把茶叶换成辣椒、香蒜、在海带汤水中煮泡鸡蛋，做好的成品鸡蛋稍带蒜香辣味，汤水中泡着的辣椒和蒜瓣天热吃起来更是爽口。马上了解一下蒜香辣蛋的在制作方法把。

材料准备

鸡蛋  青尖辣椒  蒜  海带  银鱼干  老抽   糖  盐  醋

蒜香辣蛋的做法

1、鸡蛋洗净和冷水下锅,煮开后调小火煮五分钟即可。

2、把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用。

3、将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用。

4、将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净。

5、锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开。

6、煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋。

7、再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可。

8、煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳。

骨头小注

1、煮鸡蛋里水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

2、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。所以两次加起来煮不要超过10分钟.

3、糖醋汁根据各自口味随意调配，辣椒、蒜、泡在卤水里放入冰箱可保存数日，味道会更好。

 蒜香辣蛋的做法 ：http://www.gutoubuluo.com/spicy-garlic-egg

营养常识

黄米本是北方一种粮食其味甘、性微寒一般人群均可食用具有益阴、利肺、利大肠之功效

红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功 红薯煮粥还有预防癌症的功效

玉米中的亚油酸具有降低血脂和血压、软化血管、促进微循环的作用有“血管清道夫”的美誉

黄芪除了“固表”还能“益气” 适宜体质虚弱、常感疲劳乏力之人

所以四黄粥是一款人人皆可食用的暖身驱寒，保健养生粥类佳品，赶快做来试试吧！

材料准备

黄米一把、大米一把、红薯半个、玉米碴一点、黄芪一小条

四黄粥的制作方法

1、红薯洗净去皮 切小丁

2、黄米、大米、玉米碴洗净

3、黄芪洗净用温水泡一会儿 一小条足矣 多了会影响粥的口味

4、将以上食材（除了红薯丁）放入砂锅中 加水至材料之上半指大火煮滚后转小火约30分钟左右期间用勺子搅动防止粘锅

5、加入红薯丁 中火煮滚小火10分钟即可

6、食前取出黄芪

不一样的四黄粥：http://www.gutoubuluo.com/not-the-same-as-the-four-yellow-porridge

如何制作这道清蒸江白鱼，怎么做才好吃，赶快看看把。

材料

江白鱼的中段 红椒半个 姜、葱、青蒜各一点 花椒几粒

清蒸江白鱼的做法

1、一条野生江白鱼去鳞洗净 切成三段 花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

2、红椒洗净后 切小丁 用少盐腌起来

3、取出白鱼晾干后 将其中一个中段入碗内 放葱、姜丝和黄酒

4、蒸锅入水 大火 待水煮滚后 放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝 倒掉鱼汁

5、重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒 滴入黄酒大火蒸2分钟即可

6、炒锅入少油 油热时 放入葱姜爆香 捞出葱姜弃之 将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上

骨头小注

鱼用盐码过 所以蒸的时候 不用再放盐

蒸鱼时放入一点鸡油最好 不过我嫌鸡油腻

鱼的头尾可用油煎香过红烧 也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒

清蒸江白鱼的做法：http://www.gutoubuluo.com/steamed-whitefish-river