你的位置:首页 > 川菜,私房菜,美食推荐 > 干烧大虾

干烧大虾

干烧大虾是为四川厨师所独创,应隶属于川菜,是将肉末炒散煮汁,加入豆瓣酱等调味,再放入食材烧至汁干入味而成。干烧大虾一定要将汤汁烧干,让虾肉紧实入味之余,鲜辣味又浓,才能成为好下饭的最佳菜肴。

原料:

大虾300克,

调料:

酱【依个人口味】,酱油,糖,醋,盐,料酒,葱,姜,蒜。

做法:

1、将虾洗净,去掉沙线,葱姜蒜均切末备用。

2、炒锅倒油烧六成热,下入大虾炸熟捞出,干烧大虾怎么做

3:锅内留少许油,下入酱,烹料酒,加葱姜蒜末炒香,加入酱油,糖,盐,少许水,放入炸好的大虾,烧至汤将干,整齐的摆在盘中即可。
虾,补肾壮阳的食品。含有丰富的蛋白质及其分解产物,具有特殊的鲜美滋味,无论您用哪种烹调方法,都能制成令人重涎的美味佳肴,哪怕

是只用开水煮一下也鲜美无比。大虾还有一大优点。即没有鱼刺和腥味,因而备受人们喜爱。挑选新鲜大虾就别挑颜色发红的。

小贴士   

1、对虾是雪藏的,置于室温下解冻时间要久一点,用淡盐水浸泡可加快解冻速度。   

2、干烧菜肴要焖煮一下,使汤汁渗入食材内,才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。   

3、烹调干烧大虾时,切记不可上色过重,不宜添加老抽,否则成菜色泽发黑,不美观。   

4、尽量将菜肴的汤汁烧干,炒时清水不宜多加,煮至汤汁呈浓稠状时,用生粉水勾芡便可。   

5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴,咸香辣味十足,不宜加盐调味,否则成菜会过咸发苦。

  • ......................................................................................................................................................................................................................................................
  • 上一篇:
  • 下一篇:
  • .......................................................................................................................................................

    赶快留言冒泡

    • 评论 (0)
    No comments yet.
    吐个泡浮上去.

    美食导航

    更多