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椒盐小黄鱼如何炸制

椒盐小黄鱼是一道椒盐味型的川菜,口感十分棒,亲们可以尝试制作哦,非常不错,炸过的美味都很好吃的哦

椒盐小黄鱼的做法

材料准备

主料:小黄鱼

辅料:面粉,料酒,椒盐粉,葱姜,花椒

椒盐小黄鱼的做法

 

1、小黄鱼清理干净,抹点料酒,薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣

椒盐小黄鱼的做法

2、不沾平底锅里放油,下一把花椒,炸香以后把花椒去掉

3、在热油里面放葱姜,稍微炸一下,下小黄鱼

椒盐小黄鱼的做法

4、保持温油,将黄鱼两面都炸干变色,盛出

5、捡掉油里的葱姜,略去杂质,开大火,油热以后把小黄鱼复炸一边

6、码盘,撒上一层椒盐粉

椒盐小黄鱼的做法

骨头小注

1、基本上都明白的道理,做煎炸食品一定要用大火复炸一下才能炸透

2、要在油里多下点功夫。首先是炸花椒油,花椒油给了黄鱼椒麻的底味。其次是葱姜,本来炸完花椒油,油温有些高,放葱姜可以缓解一下油温。另外除了加味去腥以外,有了葱姜和面做铺垫,还可以在煎鱼过程防沾。也许会有一些干葱粘在炸鱼的表面,不过很少,也比较容易弄下来,或者在葱彻底炸干之前就捡出来。

3、多放椒盐粉,起码要能看见一层粉,这样才有味。

椒盐小黄鱼:http://www.gutoubuluo.com/jiaoyan-xiaohuangyu/

(来自豆子
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    赶快留言冒泡

    • 评论 (1)
    • 1floor我爱美食 Reply

      Post: 2012-04-29 13:41

      看上去就知道美味无敌了,哈哈椒盐小黄鱼的炸制方法

    吐个泡浮上去.

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