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绅士名媛不可不知的美酒Petrus_帕图斯葡萄酒

只要对顶级葡萄酒稍有兴趣,那么一定记得有款葡萄酒标签上,有个严肃老者手拿一把钥匙,而下面没有意为城堡的拼写“Chateau”,写法也很奇怪,“U”变成了“V”,配上旁边欧式风格的花纹,不算复杂却也不简约,但就是这个标识的葡萄酒,以品优享誉全球,1961、1989、1990、2000、2005等年份的葡萄酒,被罗伯特•帕克打上100分的满分;2009年苏富比拍卖会上,一箱1978年份柏图斯庄园佳酿(Chateau Pétrus),以7,425英磅的价格拍卖,达预期最高价的两倍——它就是Petrus。

打开天堂的钥匙

在很多人眼中,手握天堂钥匙的圣彼得,几乎是打开葡萄酒天堂的使者,让Petrus成为众多葡萄酒爱好者心中的必饮尤物。

Petrus的成绩非常喜人。1961年份帕图斯:入选美国《葡萄酒观察家》杂志1999年1月发布的“20世纪的12瓶梦幻之酒”排行榜;1998 年份帕图斯:入选英国《滗酒器》杂志2004 年8月发布的“今生不容错过的100 瓶葡萄酒”排行榜。Petrus之所以让葡萄酒爱好者为之痴迷,皆因其品质甚优,而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。

柏图斯_Petrus

柏图斯庄园位于波尔多的宝物隆产区,波尔多是当今世界上公认的极级红酒区,那些售价不菲,被投资家追捧的名酒大多产自此地。在波尔多最著名的四个优质红酒产区分别是; 美度(Medoc),格拉芙(Graves),圣达美隆(St. Emilion)和宝物隆(Pomerol)。宝物隆虽然没有美度那样的光辉历史,又是四大产区中最小的区域,但却是波尔多目前最璀璨的明珠。区内酒庄的数目只有不到二百个,但这里的酒没有便宜货。主要原因当然是其区内的微型气候(Micro Climate)和土壤(Terroir)加上小规模庄园式的精工细致,能酿造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅无可争议地由柏图斯夺得。

Petrus庄园占地12公顷,年产量约5000箱酒,其选用的葡萄品种90%以上是梅乐(Merlot)。Petrus 葡萄园的种植密度相当低,一般只是每公顷5000至6000棵,每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄,以确保每粒葡萄汁液的浓度。使用的树龄都在40至90之间,摘择时全部统一在干爽和阳光充足的下午,以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够,他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。在收割时非常严格认真,通常在收割之日,Chateau Petrus会动用200人以上,一日内(在日落前完工)便把庄园所有的葡萄收割完毕,目的是使所有的葡萄的质量一致。一般在下午开始收割,日落前完工,这样工人在田间工作的时间很短,需要动用更多人手收割完毕,但这样可以保证所有葡萄的质量一致。庄主的解释是,在早上收割会把清晨的雾水也一拼取下,酿成的酒浓度将会降低。如果在午间才收割,太阳会把雾水蒸发,酿成的酒便会浓缩,酒精更可比早上收割增加一度半度。首先他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中,他们每3个月就换一次木桶,让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。

MOUEIX家族一丝不苟的态度,还可以从另外一件事看得到。1991年因为霜冻问题,葡萄质量并不好,那年Petrus做了一个很痛苦的决定,就是不出产Petrus,把不符合酒庄的葡萄弃掉,或卖给其他人酿酒。Petrus亦没有因此生产副牌酒,是因为庄主不希望破坏酒庄的名声,所以放弃那年的收入,这是一个了不起的决定。

柏图斯_Petrus

贵族们的杯中之物

Petrus的成绩并非一蹴而就的,直到1925年,酒店的老板娘隆芭夫人(Loubat)从园主阿诺家族(Arnaud)手上购得Petrus后,才改变了Petrus的命运。

自从收购Petrus后,隆芭夫人致力打造Petrus的知名度,首先就是将Petrus的酒提价,使其不再是普通的庄园酒,其次就是将Petrus推介给她所认识的富豪贵族,因此Petrus在法国的高级社交圈内迅速流行起来。为了打造Petrus日后的身价,当伊利沙伯二世订婚的时候,隆芭夫人进献的Petrus酒已是英皇室贵族们的杯中物。所以1947年女皇大婚正式举行之际,隆芭夫人也是被邀请之列,她利用此千载难逢的机会,带着自己园中的佳酿远赴伦敦,一下子成功打进了伦敦一流餐厅的酒牌上。隆芭夫人善用这种经营上层社会的交际手段,日后就成了Petrus的奠基石。


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    赶快留言冒泡

    • 评论 (1)
    • 1floor我爱美食 Reply

      Post: 2012-04-24 11:01

      非常不错的Petrus

    吐个泡浮上去.

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