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锅塌香椿豆腐

豆腐有了外面那层“衣服”,本身就增加了口感;再加上香椿,就又增添了一个口感层次,在这个季节里,香椿一定不可以错过。

需要注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,因此食用时一定要注意几点:

1、选择质地最嫩的香椿芽。香椿-树上蔬菜

2、选择最新鲜的香椿芽。

3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

注意这几点,就可以放心的食用香椿了。还可以将香椿焯烫后冷冻起来,在没有香椿的季节里也可以享受春天的味道啦。点击了解:香椿-树上蔬菜

材料准备:豆腐200克、香椿100克、鸡蛋2个

调料:葱、盐、鸡精、料酒、香油、色拉油、面粉

锅塌香椿豆腐的做法

1、准备所需材料。

2、豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟。

3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

锅塌香椿豆腐的作法

4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。

5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。

6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

锅塌香椿豆腐的作法

7、锅中放油烧热,逐块的放入豆腐。

8、炸至金黄色捞出。

9、锅中留底油,放入葱花炒香。

锅塌香椿豆腐的作法

10、再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水。

11、放入香椿翻炒。

12、最后加少许盐、鸡精调味,淋少许香油即可出锅。

锅塌香椿豆腐的作法

骨头小注

1、香椿中亚硝酸盐含量高,因此一定要焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康。

2、炸豆腐的时候火不能太大了,不然一个人操作的时候,放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

3、将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦。

锅塌香椿豆腐

锅塌香椿豆腐:http://www.gutoubuluo.com/pot-collapse-toon-tofu


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    赶快留言冒泡

    • 评论 (1)
    • 1floorxiaolin Reply

      Post: 2012-04-11 21:19

      锅塌香椿豆腐,这个真的没吃过

    吐个泡浮上去.

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