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快做色泽鲜润的杭椒牛柳

此菜可算是健康美食,虽然简单,却不是营养,因为杭椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。好吧,亲赶快尝试这道杭椒牛柳把,呵呵

杭椒牛柳

材料准备

主料:牛肉、杭椒、彩椒

辅料:大蒜、耗油、生抽、料酒、盐

菜式特点:色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩

杭椒牛柳的制作方法

 

1、牛肉逆着纹路切成稍微粗一点的段,用生抽,料酒,嫩肉粉一点盐和生粉腌制半小时;

2、锅烧热,放油,然后马上放牛肉进去滑炒,变色后马上出锅;

杭椒牛柳的做法

3、锅洗干净,放油,热了以后放杭椒和彩椒进去,炒一下放蒜末

4、闻到香味把炒好的牛柳放进,然后放点点耗油

5、调味后便可出国

杭椒牛柳的做法

骨头小注

1、切牛柳的时候一定要逆着牛肉纹路切丝,否则牛肉容易咬不动

2、腌制牛肉的时候放点嫩肉粉,没有可用小苏打代替

3、炒肉炸鱼等操作时候要想不粘锅,先把锅烧热,然后放油以后马上下肉,用筷子迅速搅开,肉丝受热均匀且不容易粘锅。

4、牛肉不宜长时间炒,容易变老,看到颜色变了就可以了

5、美国买的牛肉爱出水,二次下锅前一定要倒掉水,把锅清洗干净编成一个俗一点顺口溜就是:“横切牛肉竖切猪,苏打嫩肉不可少;热锅冷油防肉粘,下锅滑炒,变色就好”

杭椒牛柳:http://www.gutoubuluo.com/sauteed-beef-filet-with-hot-green-pepper

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