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双菇扒油菜_粤馆名点素食小菜

所谓双菇就是香菇与杏鲍菇,另外加上油菜,味道鲜香,其实很多亲都喜欢做素食,不过就是制作素食也不是简单的,要用多少油,心里要清楚,而且如何做香呢?很多亲遇到的问题都是素材做出来以后不够香,味道单一,这就要说火候掌握的重要性了(点击查看→ 怎样掌握火候),另外还要在何时的时候放佐料才会美味可口哦,所以亲,很多小的细节还要多多关注哦

双菇扒油菜

材料准备

主料:香菇、杏鲍菇、油菜

辅料:蒸鱼豉油、耗油、水淀粉、白胡椒

双菇扒油菜的做法

 

1、香菇,杏鲍菇切成大片,小油菜洗净,掰开

2、一个小碗里,一大勺蒸鱼豉油,一大勺耗油,加水,淀粉,一点点白胡椒,调成汁

双菇扒油菜的做法

3、小油菜放油锅里煸炒一下(或者用滚水烫熟也行),铺在盘子里备用

4、油锅放点油,放入菇片,炒到软,然后放入2调好的汁

双菇扒油菜的做法

5、勾芡均匀后倒入有油菜的盘子里

双菇扒油菜的做法

骨头小注

汤汁要多一点,才可以覆盖到下面的油菜。不用放盐和味精了,豉油和鲜酱的味道足够了。换成XO酱,瑶柱酱或者其他鲜酱都应该更鲜美,那就成了XO双菇扒油菜,或者瑶柱双菇扒油菜了,名字也会更好听。可惜俺就只有耗油,不过味道也很好的说。

双菇扒油菜:http://www.gutoubuluo.com/shuanggupayoucai-zuofa/

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