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精做银鱼扑蛋_这是一种感觉

这是一种感觉,来自于美味,银鱼扑蛋,也许这就是美食孕育出的奇妙了,亲们这道银鱼扑蛋营养非常丰富,通过骨头部落美食网的小编对美味的精心整理,配图更加让亲们快速掌握技巧,赶快试试把

银鱼扑蛋

材料准备

主料:银鱼干15克、鸡蛋2个、排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里)

配料:油、盐、米酒适量

银鱼扑蛋的做法

 

1、把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用,鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液(最好用搅蛋器)

银鱼扑蛋的做法

2、鸡蛋液中倒入排骨汤。

3、锅中放油烧至6成热,下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒

4、待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液(此时把大火转成中大火),当看到蛋液在油锅中凝固成大块,要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦,等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。

银鱼扑蛋的做法

骨头小注

1、蛋液里一定要先加盐,盐除了调味外还有凝固作用。

2、没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液,那样鲜味会差一些

3、用土鸡蛋,色彩会黄好多,扑出的蛋特别漂亮,我用的是洋鸡蛋

银鱼扑蛋:http://www.gutoubuluo.com/whitebait-flapping-eggs/

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    赶快留言冒泡

    • 评论 (1)
    • 1floor可儿 Reply

      Post: 2013-10-02 13:06

      美味不可抵挡

    吐个泡浮上去.

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