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葡萄酒的种类和酿造方法

公元前就诞生的葡萄酒现在用什么方法酿造呢?由于地域不同酿造方法会有所差别,我们在这里介绍几种具有代表性的葡萄酒。了解葡萄酒可以访问:http://www.gutoubuluo.com/category/putaojiu 了解更多葡萄酒相关资讯。

红葡萄酒

采摘:使用红葡萄

破皮去梗:除去果梗,搅碎果实。

发酵:破皮去梗后,将果实和种子放入酒槽中,依靠酵母的作用进行发”。葡萄汁中的糖分转化为酒精。从果皮中产生红色素,从种子中产生苦涩的单宁。 

压榨:完成发酵后,压榨果汁,除去果皮和种子。

陈酿:将葡萄果汁移入桶或酒槽中,进行陈酿。陈酿时间长短不一,但一般为三个月到两年。

装瓶:将过滤后的葡萄酒装入瓶中。直到饮用时,瓶中的葡萄酒仍继续陈酿。

白葡萄酒葡萄酒的种类

采摘:使用白葡萄

压榨:将葡萄放入压榨机中,只取出果汁。

发酵:利用酵母进行发酵。中途停止发酵会酿造出甜味葡萄酒,完全发酵后会酿造出辣味葡萄酒。

陈酿:将葡萄果汁移入桶或酒槽中,进行陈酿。陈酿时间长短不一,一般为三个月到一年。

装瓶:将过滤后的葡萄酒装入瓶中。没有打开饮用的葡萄酒继续陈酿。

气泡葡萄酒

只有产自法国东北部香槟区的气泡葡萄酒才能命名为“香槟”(Champagne)。

在除法国外的地域只能称为,“有气泡的葡萄酒(Vin Mousseux)”。因此,在意大利称为“斯卜曼笛(Spurnante)”,在德国称为“塞克多(Sekt)”,“在西班牙称为“爱斯普莫索(Espumoso)”,在日本及其他国家称为起泡葡萄酒(Sparkling)。

混合:混合规定范围内的不同葡萄采摘园符合采收期的白葡萄。

发酵、陈酿:在瓶内力口入糖分和酵母,进行发酵,这时封闭住气泡。

引出沉淀:将酵母的残骸等沉淀汇集到瓶口,并除去。

调整:加入甜味的利口酒,调整甜度。这时的加入量决定葡萄酒的甜辣程度

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    赶快留言冒泡

    • 评论 (1)
    • 1floor百度排名 Reply

      Post: 2011-09-01 14:01

      所以忍不住留言了,当然也算是灌水感谢一下。版主加油!支持你!最近逛了一些博客,很多都很有创意,不过也有些看来看去好多都是相互转载的文章,没有多少是原创的,看多了也眼睛疲劳了,但是版主你这个博客还可以,终于有点新鲜感,

    吐个泡浮上去.

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