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做汤为什么要用淀粉_淀粉在汤中的作用

其实也不是绝对啦,做汤的时候用淀粉或者面粉,是用来勾芡其目的是让汤更加浓稠,而不会像清水似的。

此外勾芡也是尤为讲究的,做法不同,用处也不同,今天美食小编可儿就给大家分享一下,做汤事后的勾芡方法,下面以一道简单易操作的家常菠菜蛋花汤为例

材料准备

菠菜、鸡蛋

淀粉、盐、鸡精、开水

姜片(选放)

步骤

菠菜蛋花汤

1、将菠菜洗净

菠菜蛋花汤

2、烧开水,焯一下,捞出

菠菜蛋花汤

3、切成小丁,备用

由于冬天,可儿加入了姜片,使用的是砂锅

4、砂锅导入少许花生油,姜片放入,简单炒一下

5、过重加入开水,烧开

菠菜蛋花汤

6、加入菠菜,导入水淀粉(水淀粉调匀)

菠菜蛋花汤

7、开过慢慢甩入鸡蛋,即出现蛋花

8、加入盐、味精,最后可以选择性添加一滴香油,棒棒的菠菜蛋花汤就ok了

其中,加入水淀粉就是起到了勾芡的作用,让汤更加浓稠,亲们赶快尝试一下把!

 

 

 


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